【おうちで楽しく】生地から作る簡単手作りピザ♪

おうち時間が増えたから子供と何か作りたい
生地からピザを作りたい

この記事はこのような方に向けて書いています。


こんにちは！

パン屋に勤めて14年目の現役パン屋さん「あまい」です。

以前手作りパンの記事を書きましたが、今回は手作りピザの作り方です。

あまいブログ

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この記事を読んで得られること

まずは材料【生地】

直径20㎝ほどのピザ3枚分の材料です

• 強力粉 200g
• 薄力粉 50g
• 砂糖 10g
• 塩 3g
• ドライイースト 6g
• サラダ油 20g
• 水(ぬるま湯) 150g

工程

その1　生地をこねる

大きめのボウルに水とサラダ油以外の材料を入れて混ぜましょう。

次に水(ぬるま湯)とサラダ油を入れて混ぜます。

まとまるまで頑張ってこねていきましょう。

その2　生地を分割する

生地の重量が全部で430ｇほどあると思います。

なので三等分して140ｇの生地を3つ作りましょう。

ちなみに僕の家ではオーブンレンジとトースターを使って焼くので、130ｇを2つと80ｇを2つの計4玉作りました。

その3　発酵させる

先ほど分割して作った生地玉をラップで包みます。

発酵して膨らむので、ピッタリ包むのではなく隙間をあけるようにゆったり包みます。

あとは暖かい部屋のなかで15～20分ほど置いておきましょう。

※この時間にトッピングの材料を準備しておくとスムーズです。

その4　成形する

まずベーキングシートを25㎝くらいの長さに切って、製パンボードかテーブルの上に用意します。

そこに少し小麦粉をふって発酵させた生地をのせ、めん棒などで丸く伸ばします。

次はピザの耳を作っていきます。
伸ばした生地のふちに少量の水を指で塗っていきましょう。
生地の端っこを少しだけ内側に折り込んで、水をつけた部分に押さえていきます。
(耳を作らないと焼くときにピザソースがこぼれてしまいます)

次にフォークを使って生地をトントンと刺していきます。
焼くときに変な膨らみ方をさせないようにです。

その5　トッピング

• ピザソース
• ミックスチーズ(モッツァレラチーズ入りがおすすめ)
• ウィンナー

我が家ではこのトッピングが定番で、毎回必ずウィンナーピザは作ります。

• バジルソース
• サラミ
• 照り焼きソース
• スライスチキン
• マヨネーズ
• 小玉のモッツァレラチーズ

などなど、好きなソースや具材でアレンジしてください。

子供も食べるので、辛くない明太子をマヨネーズと混ぜて明太ソースを作りました。
おもちはスライスしてあるのを用意しました。

ウィンナーは火が通りやすいように切っておきます。

まずは伸ばした生地にソースをのせて、スプーンの裏を使って均等に伸ばしましょう。

次にウィンナーなど好きな具材をのせていきます。

そしてミックスチーズをのせていきますが、ここで注意！

チーズが少ないと美味しくできません！

以前チーズが少なくて失敗しました(笑)

なので、自分が「このくらいかな？」って思った量よりももう少し多めにのせましょう。

※この時間を使ってオーブンを200℃に設定して予熱をしておきましょう。

その6　焼いていきます

温度は200℃
時間は12分～

あとは様子を見ながら焼き時間を追加していきましょう。

実食！

左がウィンナーピザですが、少し焦げました(笑)
右はツナマヨピザです。

左がもち明太ピザです。
チーズが多くてもちが見えません(笑)
右は2個目のウィンナーピザ。

まとめ