パンは好きですか？
僕はパンが大好きです！
・家でパンを焼いてみたい
・食パンは焼くけど他のパンも焼いてみたい
・香りのいいバジルパンのレシピが知りたい
そしてなによりパンが好き🍞
この記事はこのような方に向けて書いています。
あまいパン屋に勤めて14年のパン屋さん「あまい」です🍞
ブログに訪問してくださってありがとうございます♪
少し自己紹介😃
中卒でドーナツ屋で働きその後パン屋に就職した、お菓子やパン作りが好きな２児のパパです。
好きなことは演劇、映画、読書、ゲーム、すみっコぐらしです😊
仕事として仕込み、分割、成形、カマ、シーター、レジ接客などパン屋でのポジションは一通りやってきました。
休みの日には2人の娘と家でパンやお菓子を作ったりしてます🍪
今回は「香りが最高！バジルパン」のレシピと作り方です。
あまいバジル生地を作り
「バジル塩パン」
「バジルチーズ」
「バジルベーコン」
の3種類を焼いていきます。
それではいってみましょう！
材料
生地の材料
- 強力粉 250ｇ
- 薄力粉 50ｇ
- 砂糖 8ｇ
- 塩 5ｇ
- スキムミルク 5ｇ
- 乾燥バジル 1.5ｇ
- ドライイースト 3ｇ
- マーガリン 8ｇ
- 水(ぬるま湯) 160ｇ
具材と仕上げの材料
- チーズ
- ベーコン
- マヨネーズ
- 中に入れるマーガリン
- 焼き上がりに塗るマーガリン
- 塩
こね
まずは生地作りからです。
我が家ではホームベーカリーの独立モードのこねを使って混ぜていきます。
手ごねでも工程は一緒です。
僕の使っているホームベーカリーはこちら↓
水、マーガリン、ドライイースト以外の材料を混ぜていきます。
次にドライイーストを入れて混ぜます。
イーストが混ざったら水(冬場はぬるま湯)とマーガリンを入れてこねていきます。
今回はソフトとハードの中間くらいにしたいので、マーガリンも一緒にいれて歯切れのよい生地を目指します。
ある程度グルテンが形成されて、少し膜ができたらOKです。
ボウルにマーガリンを薄く塗って丸めた生地を入れましょう。
一次発酵(フロア)
生地ができたらラップをかけて温かい場所で発酵させましょう。
我が家では窓際の日当たりがいいところに置いて発酵させました。
目安は30～40分ほどです。
発酵しました～😊
分割＆二次発酵(ベンチ)
生地が発酵したら分割しましょう。
50ｇで分割していきます。
分割した生地を丸めましょう。
生地玉が9個できます。
ラップをしてしばらく休ませます。
成形
生地を休ませているあいだに具材を準備します。
まず塩パンの中に入れるマーガリンを用意します。
3本作りラップで包んで冷凍庫に入れ冷やしましょう。
チーズも3本切っておきます。
それではバジルベーコンを作っていきます。
生地を伸ばしてベーコンをのせます。
マヨネーズも入れましょう。
巻いていきます。
巻けたらカットを5本いれます。
続いてバジルチーズを作ります。
生地を伸ばしてチーズをのせます。
ころころと巻いていきましょう。
バジル塩パンも同様に生地を伸ばして、冷やしておいたマーガリンを巻いていきましょう。
三次発酵(ホイロ)
成形できたらベーキングシートにのせて発酵させていきましょう。
乾燥しないように軽くラップをしておくといいです。
いい感じにふくらみました♪
焼き
オーブンを200℃に予熱しておきます。
10分～焼いていきます。
焼き色が薄ければ追加で焼きましょう。
焼き上がったら溶かしマーガリンかオリーブオイルを塗りましょう。
バジル塩パンには少しだけ塩を振りましょう。
焼けました～🍞
もう少し焼いてもよかったですね(笑)
まとめ
いかがでしたか？
バジル生地を作ればレパートリーが増えるのでオススメです😄
娘も好きで「また作ってね！」と好評でした(笑)
あまいぜひみなさんも作ってみてくださいね🍞
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